US Wagyu-Brisket (Brustspitz)

US Wagyu-Brisket (Brustspitz)
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Wagyu Brisket (Brustspitz) aus Wagyu Beef Das Brisket, welches aus der Rinderbrust des Wagyu... mehr
Produktinformationen "US Wagyu-Brisket (Brustspitz)"

Wagyu Brisket (Brustspitz) aus Wagyu Beef Das Brisket, welches aus der Rinderbrust des Wagyu Rindes geschnitten wird, zählt neben dem Pulled Pork und den Spareribs mittlerweile zum heiligen Gral des Grillens und Smokens, und eignet sich besonders zum Niedrigtemperatur-Zubereiten im Smoker.

Das Wagyu Brisket besteht aus den zwei Brustmuskelsträngen einer Rinderbrustseite, aus dem sogenannten Flat, dem Pectoralismuskel, dem Point und dem Supraspinatusmuskel. Das Bisket vom Wagyu Rind ist sehr stark mit feinen Fettäderchen durchzogen, was dazu beiträgt, dass das Fleisch bei der Zubereitung super zart und saftig wird. Beide Muskeln werden von einer Fettschicht, der sogenannten Fat Cap, getrennt, welche sich über das ganze Flat hinzieht. Der Point ist der deutlich kleinere Teil des Brisket und sitzt oben auf dem Flat. Ein Brisket mit dem richtigem Schnitt in Deutschland zu finden ist eher Glückssache, da es hier mehr als Suppenfleisch Verwendung findet. Unser Wagyu Brisket wird jedoch nach bester amerikanischer BBQ Manier zugeschnitten und Du musst Dich nur noch um das Zubereiten kümmern.

Kurz und knapp: ... In den USA erhält jedes Fleisch nach der Schlachtung auf der Grundlage der Marmorierung (Fettgehalt) eine Qualitätsbezeichnung. Hier wird unter Small, Modest und Prime unterschieden. Ein guter Fettgehalt ist für den Geschmack von größter Wichtigkeit. Wir liefern ausschließlich Fleisch mit der Qualität Prime und Modest! Dieses hervorragende und zarte Rindfleisch erfüllt die strengen EU-Normen und ist USDA und NTHC zertifiziert, was bedeutet, dass keine Hormone und Antibiotika eingesetzt wurden.

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Das Wagyu Brisket besteht aus den zwei Brustmuskelsträngen einer Rinderbrustseite, aus dem sogenannten Flat, dem Pectoralismuskel, dem Point und dem Supraspinatusmuskel.

Das Bisket vom Wagyu Rind ist sehr stark mit feinen Fettäderchen durchzogen, was dazu beiträgt, dass das Fleisch bei der Zubereitung super zart und saftig wird.

Beide Muskeln werden von einer Fettschicht, der sogenannten Fat Cap, getrennt, welche sich über das ganze Flat hinzieht. Der Point ist der deutlich kleinere Teil des Brisket und sitzt oben auf dem Flat.

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